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Institución
¿Qué es Academia del Despiece?
Un centro de docencia, un lugar de encuentro gastronómico con degustación donde el objetivo va más allá de la experiencia culinaria, una mesa en la que todo puede suceder… En definitiva, una clase en la que todos los académicos participarán en los procesos creativos de nuestra gastronomía. Y en la que, por encima de todo, descubren por sí mismos el trabajo que desarrollamos en Sala de Despiece.
¿Cómo funciona?
Desde una mesa-pupitre para 12 académicos/comensales que se convierte en el epicentro de Academia del Despiece. A modo de pizarra interactiva, en ella se ofrece la información necesaria para que cada curso/cena se convierta en la herramienta principal de aprendizaje. Una Academia sin profesores donde el producto marca la línea a seguir y el sistema de docencia digital sirve de guía a los alumnos durante toda la degustación. Esto permite que la experiencia sea didáctica, interactiva y por supuesto divertida. Cada académico dispondrá de un set de herramientas con las que trabajará durante el proceso de aprendizaje.

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